{"id":4982,"date":"2021-02-28T23:23:41","date_gmt":"2021-03-01T03:23:41","guid":{"rendered":"http:\/\/amapachana.com\/?p=4982"},"modified":"2021-10-01T16:21:02","modified_gmt":"2021-10-01T20:21:02","slug":"el-plato-ilustre-de-caimito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amapachana.com\/en\/el-plato-ilustre-de-caimito\/","title":{"rendered":"El Plato Ilustre de Caimito"},"content":{"rendered":"

En este proyecto de arte, cultura y sabor a Caimito, descubrimos una receta puertorrique\u00f1a ancestral que yace en una de nuestras comunidades con alta concentraci\u00f3n de afro y ta\u00edno descendencia en Puerto Rico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nuestra relaci\u00f3n y conexi\u00f3n con la herencia negra e ind\u00edgena se nutri\u00f3 mucho en Caimito, gracias a las maravillosas personas que conocimos y la sabidur\u00eda que nos compartieron. Dos de estas personas fueron la poeta Norma Villegas y, el l\u00edder ambiental y defensor de la Quebrada Chiclana, Juan Cruz Qui\u00f1ones.<\/strong> Ambas representan la raza negra e ind\u00edgena que contin\u00faan viva e influenciando de diversas maneras nuestra historia. <\/p>\n\n\n\n

Juan Cruz Qui\u00f1ones<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde antes de comenzar el proyecto en Caimito, todo el mundo nos hablaba de Juan Cruz, nos dec\u00edan que ten\u00edamos que conocerlo, \u201cconoce mucho sobre la historia de Caimito, \u00e9l anda siempre con un palo y un sombrero\u201d<\/strong>, nos dec\u00edan. Le conocimos en nuestra primera visita al Mercado Agr\u00edcola Haydee Col\u00f3n<\/a><\/em>. All\u00ed, Juan nos interrog\u00f3 y abri\u00f3 su coraz\u00f3n y conocimiento para apoyarnos a conectar con la historia y las personas claves de la comunidad. Su pasi\u00f3n y amor por la preservaci\u00f3n de la naturaleza, le llevaron a defender junto a Haydee Col\u00f3n<\/a> y un nutrido grupo de l\u00edderes, la importante Quebrada Chiclana, tributaria del r\u00edo Piedras, que desemboca en la Bah\u00eda de San Juan. El elocuente y creativo Juan, nos abri\u00f3 las puertas de su casa para conocer la Quebrada Chiclana y su huerto urbano El Batey<\/em>. Cada una de sus historias y vivencias de lucha por salvaguardar la naturaleza nos revelaron la extraordinaria fuerza de este barrio, que se cimienta sobre una historia de resistencia, valent\u00eda y gran conexi\u00f3n con el ambiente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Juan Cruz Qui\u00f1ones compartiendo su conocimiento en el Mercado Agr\u00edcola Haydee Col\u00f3n<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Norma Villegas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Norma Villegas la conocimos en su servicio como conserje en la Escuela de la Comunidad In\u00e9s Mar\u00eda Mendoza<\/em> en Caimito. Su humildad y sensibilidad son algunas de las grandes caracter\u00edsticas de esta valerosa mujer caimite\u00f1a, quien expresa su extraordinaria creatividad a trav\u00e9s de la poes\u00eda. Resulta que su poes\u00eda ha inspirado a trav\u00e9s de los a\u00f1os a muchas generaciones en la escuela. Su habilidad para enaltecer y poner en palabras la convergencia entre las emociones y la naturaleza nos llen\u00f3 de inspiraci\u00f3n.<\/strong> El proyecto El Plato Ilustre<\/a><\/em> tuvo el honor de contar con su valiosa contribuci\u00f3n po\u00e9tica. Inspirada en el proceso del mural, Norma plasm\u00f3 el siguiente poema:<\/p>\n\n\n\n

Barrio y Estuario<\/strong>\n \n Agua que canta en mi barrio\n arroyos, charcas, quebradas\n llevan siempre un relicario\n\n Nuestra Quebrada Chiclana\n va cantando en la hondonada\n y en su canto luz ufana\n tiene historia esta quebrada.\n \n Se va hidratando la tierra\n corren arroyos, quebradas\n el agua su magia encierra\n sus huellas deja marcadas\n\n Ya los arroyos, quebradas\n escogieron el vestuario \n estas van engalanadas\n para llegar el estuario\n \n Aquasu\u00e1n \u00a1oh! Aquasu\u00e1n\n llega el agua caimite\u00f1a\n al Estuario de la Bah\u00eda de San Juan\n\n cant\u00e1ndole \u00a1s\u00ed! a coro La Borinque\u00f1a.\n Ya est\u00e1 el agua dulce junto a la salada\n Est\u00e1s se contonean en el estuario\n Una naturaleza m\u00e1gica y dada\n Con mangles y ares hizo el escenario.\n \n El arte aqu\u00ed no ha de olvidar\n Se oye el tirino sinsonte\n mis ojos ven el azul del mar\n unido al verde de mi monte.\n\n\n- Norma Villegas<\/strong>\n\n<\/pre>\n\n\n\n
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Mural: El Plato Ilustre: \u00abPom\u00bb, ubicado en la Escuela In\u00e9s Mar\u00eda Mendoza en Caimito.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Sobre el Mural El Plato Ilustre en Caimito y el Estuario de la Bah\u00eda de San Juan<\/strong><\/p>\n\n\n\n
A trav\u00e9s de las experiencias vividas en la Quebrada Chiclana y las historias de la relaci\u00f3n de las familias de la comunidad con el agua, se inspira el contenido de este mural para representa El Plato Ilustre<\/a> de Caimito.<\/p>\n\n\n\n
El mural representa un ecosistema diverso y rico, donde el agua de la monta\u00f1a del sector de Morcelo baja para alimentar la Quebrada Chiclana y se conecta con las manos de caimite\u00f1as que resguardan el legado y disfrutan sus bondades desde tiempos ancestrales. Esta agua penetra al suelo para hidratar la tierra y continuar su cauce subterr\u00e1neo tributando hacia el norte de Caimito en el conocido R\u00edo Piedras. Cauces, quebradas y riachuelos, todos importantes para la salud del agua y ecosistema del Estuario de la Bah\u00eda de San Juan<\/em>.<\/p>\n\n\n\n
En el centro de las manos se presenta y se guarda, el \u201cPom<\/a>\u201d receta puertorrique\u00f1a a base de cosechas frescas, con un impacto positivo al ambiente. Esta receta, patrimonio gastron\u00f3mico de Puerto Rico, practicada y disfrutada por la comunidad desde hace m\u00e1s de 120 a\u00f1os, rinde homenaje al cuidado ambiental y la riqueza culinaria que se extiende hacia las nuevas generaciones. Asimismo a su alrededor, diversidad de cosechas que han sido importantes para la comunidad de Caimito y representan el alto valor nutricional y la soberan\u00eda alimentaria que ha sido central en la historia de la comunidad. Protegiendo y enmarcando todo, en el extremo izquierdo esta el \u00e1rbol de Caimito, s\u00edmbolo de la comunidad, de hojas verdes con dorso cobrizo, el cual regala dulces frutos de color verde o violeta.<\/p>\n\n\n\n
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