¿Hiciste leche de almendra y quieres aprovechar la pulpa que te sobró?
Haz este delicioso “queso” vegano con la pulpa de la leche de almendras, y aprovecha todo el beneficio de esta nuez.
Cuando llevas una alimentación integral, hay una cantidad de abundancia y oportunidades creativas a tu alcance. La cáscara, semillas y otras partes de los alimentos muchas veces son comestibles, proveyendo muchos nutrientes y pueden prepararse de diversas maneras. Si hiciste leche de almendras, o nuestra Leche de Almendras, Pecans y Coco, probablemente te haz preguntado ¿qué puedo hacer con esta pulpa que me sobró? De ahora en adelante, esta pulpa es la base para crear tu propio Queso de Almendra, y así aprovechar toda la nutrición que te brinda.
¿Por qué usar la pulpa de la leche de almendras?
Beneficios nutricionales de la pulpa de la leche de almendra
Toxicidad en las almendras, y porqué seleccionar almendras orgánicas
En la categoría de las nueces y semillas, las almendras son de las más que contienen pesticidas y químicos. La gran demanda comercial por el consumo de leche de almendra, esta creando un impacto negativo en el ecosistema. Los árboles de almendra necesitan mucha cantidad de agua para crecer, lo que equivale un galón de agua por cada almendra.
El 80% de los cultivos comerciales de almendras están ubicados en California. Esta situación esta contribuyendo a la sequía de los suelos. A causa de esto el producto final está reducido. Recibes menos almendra en el empaque y mayor contenido de vitaminas y minerales añadidas. Junto con otros preservativos y espesantes.
Es amplio uso de pesticidas en los cultivos de almendras, incluyendo el glifosato, también está afectando a las abejas. La almendra se rocía con una mayor cantidad de pesticidas que otros cultivos. Debido a esto población de abejas se está reduciendo, por la exposición a pesticidas cuando van a polinizar los almendros.
Así que, por favor, se consciente de todo esto cuando consumes productos de almendras. Elige almendras orgánicas y cosechadas ecológicamente. También puedes contribuir alternando con leche vegetal de otras nueces o granos, para reducir tu consumo de almendras en general.
El “queso” vegano con la pulpa de leche de almendras, ¿queda como un queso de verdad?
Almond Milk Pulp Vegan "Cheese"
Course: AnytimeCuisine: VeganDifficulty: Medium6
servings30
minutes20
minutesIngredientes
1-2 tazas Pulpa de la Leche de Almendras
¼ taza Aceite de Coco
⅓ taza Arrowroot Powder
3-4 cdas Nutritional Yeast Flakes
3-4 cdas Leche de Almendras
1 ½ cdta Agar Agar en Polvo
2-3 cdas Jugo de Limón Amarillo
¾ cdta Mostaza en Polvo
½ cdta Semilla de Cilantro en Polvo (Coriander)
¼ cdta Sal de Mar
Pimienta Negra Molida a gusto
- Opcional:
¼ cdta Paprika o Pimentón
¼ cdta Ajo en Polvo
Procedimiento
- En un sartén anti-adherente a fuego medio combina el aceite de coco con el agar-agar, especias y sal por 3 minutos. Este tiempo es importante para activar las propiedades del agar-agar.
- Luego, lleva el fuego a medio bajo, incorpora el nutritional yeast y jugo de limón hasta unificar, aprox. 1-2 minutos.
- Añade la pulpa al sartén asegurándote de moverla y aplanarla constantemente para que absorba toda la mezcla liquida. Comenzará a crearse una consistencia mas unida como la de una masa.
- Vierte toda la masa en el recipiente de cristal y añade la leche y el arrowroot, mezcla con una batidora en velocidad 1-2 hasta unificar y conseguir una consistencia similar a la de un frosting, con una calidad suave y pastosa.
- Incorpora toda la mezcla aplanádola en el sartén. Cocina cada lado entre 2-3 minutos. Notarás un leve cambio de color y la mezcla comenzará a sentirse más pesada y resistente, similar a una masa.
- Vierte toda la masa en el molde, aplana y deja enfriar a temperatura ambiente por 30minutos. Luego lleva a enfriar en la nevera por 1hr. Al final debe tener una consistencia firme, fácil de cortar y rayar.
¿En qué ocasiones y con qué comidas usar el queso vegano con la pulpa de la leche almendras?
Esta receta es perfecta para compartir en eventos familiares o donde quieras llevar algo diferente y encantador. Es mega nutritiva, proveyendo mucha fibra, vitaminas y minerales esenciales.
Disfruta sobre:
- Ensaladas
- Vegetales
- Tostadas
- Pasta
- Risotto
- Tacos
¡O dondequiera que utilizas queso!
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